Maison Gourmande et Responsable – 5 raisons pour candidater et s’inscrire dans la démarche.

[Maison Gourmande et Responsable] Parmi les 5 bonnes raisons de candidater :

#1 Ré-investir les bénéfices de la lutte contre le gaspillage alimentaire dans la qualité des repas :

le coût direct (matière) du gaspillage alimentaire est de 0.27€ par repas – cela représente près de 16 000€ par an pour un Ehpad de 80 Résidents (hors petit-déjeuner et pauses) et 40 000€ par an si l’on prend en compte le coût de l’énergie, le temps humain et la gestion des déchets liés au gaspillage alimentaire.


#2 Lutter contre la dénutrition et les idées reçues.

«C’est normal de maigrir en vieillissant». «Une personne âgée a moins besoin de manger». «Une personne en surpoids ne peut pas être dénutrie». FAUX ! En Ehpad, 8 personnes sur 10 ne couvrent pas leurs besoins caloriques et protidiques et 1 Résident sur 3 est dénutri. La dénutrition est une maladie silencieuse mais ce n’est pas une fatalité !
Participez à Maison Gourmande et Responsable pour :

  • être formé et mettre fin aux idées reçues,
  • dépister les Résidents dénutris,
  • agir collectivement pour adapter l’offre alimentaire en fonction des capacités d’ingestion et des besoins nutritionnels des personnes dénutries.

#3 Servir les objectifs de votre CPOM : 

  • «restauration de qualité»,
  • «prévention, évaluation et prise en charge de la dénutrition»,
  • «responsabilité sociétale des entreprises (RSE)».

Ces objectifs récurrents des Contrats Pluriannuels d’Objectifs et de Moyens (CPOM) s’intègrent parfaitement à la démarche globale de Maison Gourmande et Responsable.


#4 Bénéficier d’un accompagnement concret avec les expertises, les outils et les échanges !

==> Expertises :

  • un animateur régional, votre interlocuteur privilégié pour répondre à vos questions, lors de ses déplacements sur site ou à distance,
  • le réseau d’experts développement durable de l’ANAP intervient si besoin pour vous aider à remplir votre autodiagnostic,
  • le comité d’experts, chargé de la création des outils, est composé notamment de directeurs d’EHPAD, d’un professeur chef de service en gériatrie expert en nutrition, d’un professeur président d’honneur du comité consultatif national d’éthique, du Réseau pour Éviter le Gaspillage Alimentaire (REGAL).

==> Outils :

  • autodiagnostic en ligne pour vous évaluer,
  • kit de sensibilisation pour impliquer vos parties prenantes
  • ressources en ligne (fiches pratiques, veille, infographies, webinaires, outils de suivi du gaspillage alimentaire et de la dénutrition…) pour vous former et agir

==> Échanges :

  • 4 journées de réunions régionales et 2 jours d’échanges entre pairs sur 2 ans.

#5 Former vos équipes à la restauration responsable.

La formation du personnel est un investissement essentiel ! Maison Gourmande et Responsable forme les participants en s’appuyant sur la force du collectif :

  • apprendre les fondamentaux sur le gaspillage alimentaire, la dénutrition et la satisfaction du moment repas avec les interventions d’experts et des ressources en lignes (webinaires, guides, tutoriels),
  • développer vos compétences avec des outils dédiés pour former et impliquer l’ensemble de vos parties prenantes : kit de sensibilisation, quizz, infographies, outils d’analyse et de suivi, procédures…,
  • aller plus loin avec l’expertise des pairs : 2 jours pour visiter et accueillir d’autres établissement participants et des fiches de bonnes pratiques de la communauté Maison Gourmande et Responsable pour s’inspirer,
  • faites grandir les compétences des professionnels pour améliorer la qualité du repas.

Pour aller plus loin, découvrez ci-dessous la vidéo « Maison Gourmande et Responsable – 5 raisons pour » et l’infographie récapitulative des raisons de s’inscrire dans la démarche :

infographie maison gourmande responsable 5 raisons pour

Plus d’infos et inscription au projet sur : https://www.maison-gourmande-responsable.org/