Un grand bravo aux cuisiniers Restonis gagnants de nos 3 Ehpad Audenge, Saint-Marcel et Truchtersheim et un grand merci aux Résidents qui ont participé aux jurys 👏👏.
N°1 la Maison des Cotonniers à Audenge (33),
N°2 la Maison des Amandiers à Saint-Marcel (71),
N°3 la Maison du Lendehof à Truchtersheim (67).
LE CONCOURS DES 10 ANS DE RESTONIS : «Vision du futur : quel repas dans 10 ans ?».
Société de restauration spécialisée dans les Établissements Médico-Sociaux (Ehpad – handicap).
À l’occasion de ses 10 ans, la société de restauration Restonis souhaitait engager ses collaborateurs mais aussi les convives qu’ils servent au quotidien, dans les Ehpad et les Établissements Handicap du groupe associatif Adef Résidences au sein desquels le concours s’est déroulé. Le concours consistait à organiser et proposer sur chaque Établissement participant un menu sous le thème : «Vision du futur : quel repas dans 10 ans ?».
Cette démarche s’inscrit dans l’air du temps, en lien direct avec le développement durable qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs (démarche RSE) mais aussi à cette volonté de mieux manger tout en étant plus respectueux de notre environnement et des producteurs (produits issus de l’agriculture biologique, produits locaux…).
Cette thématique répond également aux objectifs de la Loi Egalim et au fait de sensibiliser au maximum les convives et les collaborateurs de Restonis, car nous sommes tous acteurs de ce changement.
À l’issu de ce concours une grille de notation a permis de déterminer parmi les 38 participants les 3 Établissements ayant récoltés le plus de points (avec les votes de Résidents, des tuteurs du concours Restonis, des clients et du comité Restonis). En première position, est arrivé l’équipe de la Maison des Cotonniers (Ehpad à Audenge 33) et son chef Olivier Bordeau, la seconde place a été décrochée par l’équipe emmenée par le Chef Adrien Poupeau qui officient à la Maison de l’Amandier (Ehpad à Saint-Marcel 71) et pour compléter ce podium, c’est le Chef Fabien Soleger et son équipe qui officient à l’Ehpad la Maison du Lendehof (Truchtersheim 67).
Le Jury tenait également à porter une mention spéciale à l’égard de la prestation réalisée par le Chef Abderrafia Marzouk et toute son équipe à l’Établissement Handicap de Morez, la Maison du Bois Joli (39).
En partenariat avec Restalliance, OC22 et Pro et Pro, le premier prix se verra récompensé d’un séjour au sein des Maisons Marcon, célèbre re- paire des non moins fameux chefs multi étoilés Jacques et Régis Marcon, ou après un dîner et une nuit au Clos des Cimes, le Chef aura l’occasion de passer une journée d’immersion avec Régis Marcon à créer un menu exclusif pour Restonis. De plus, Régis Marcon viendra par la suite à son tour dans les cuisines Restonis d’Audenge pour préparer avec le chef et servir les Résidents le menu qu’ils auront préalablement développé ensemble. Les deuxième et troisième pourront passer une journée de formation au sein des Ateliers Auraé, où la Cheffe Johanna Le Pape leur offrira une formation en Pâtisserie Santé et Bien-Être de laquelle ils pourront rapporter pleins de techniques, trucs et astuces pour mettre à profit des Résidents de leurs Établissements.
(en Ehpad ou en structure handicap ou en établissement sanitaire)
Tout dépend de la situation de la personne dépendante. L’intérêt d’un hébergement temporaire est, d’une part pour le Résident de découvrir le fonctionnement de la Maison, et d’autre part pour les aidants de bénéficier d’une période de répit de quelques semaines.
Le GIR (groupe iso-ressources) correspond au niveau de perte d’autonomie d’une personne âgée. Il est calculé à partir de l’évaluation effectuée à l’aide de la grille AGGIR. Il existe six GIR : le GIR 1 est le niveau de perte d’autonomie le plus fort et le GIR 6 le plus faible.
La 1ère étape est la recherche d’un Ehpad qui convient, et d’en échanger avec la Direction. Un dossier d’admission est ensuite à remettre.
L’hébergement temporaire peut être la réponse. L’intérêt d’un hébergement temporaire est, d’une part pour le Résident de découvrir le fonctionnement de la Maison, et d’autre part pour les aidants de bénéficier d’une période de répit de quelques semaines. Il n’y a pas d’engagement au-delà. Vous pouvez vous renseigner auprès de l’Ehpad pour savoir s’il a des places en “temporaire”.
La décision relève de la personne âgée elle-même. La question lui sera posée par l’Ehpad. En cas de dégradation importante de l’état de santé, la décision de déposer un dossier peut être portée par la famille, à condition que la recherche de consentement ait été faite.
Il existe différents types de gestionnaires, publics ou privés. Adef Résidences est une Association à but non lucratif de droit privé, nous ne visons pas des bénéfices mais l’équilibre financier.
Il existe différents types de gestionnaires, publics ou privés. Adef Résidences est une Association à but non lucratif de droit privé, nous ne visons pas des bénéfices mais l’équilibre financier.
Il s’agit d’un Foyer de Vie qui accueille des personnes disposant d’une certaine autonomie, mais ne pouvant cependant pas, ou plus, exercer une activité professionnelle, y compris en milieu protégé.
Il s’agit d’une Maison d’Accueil Spécialisée qui est conçue pour des personnes dont le handicap sévère relève d’une surveillance quasi constante.
Chaque Résidence a sa spécificité : troubles psychiques, traumatisés crâniens, polyhandicap… Se renseigner auprès de la Résidence est important pour avoir une idée précise de la réponse.
Il s’agit d’un Foyer d’Accueil Médicalisé qui accueille des personnes atteintes d’un handicap moyen, ne nécessitant pas ou plus de soins lourds.
Les visites sont libres, cependant depuis 2020 elles peuvent éventuellement être organisées sur de larges créneaux afin de limiter les flux de personnes. Il peut être demandé d’éviter de venir tôt le matin (moment des soins) et lors des repas.
Oui c’est tout à fait possible. Il est recommandé d’en échanger avec l’Établissement pour les personnes très dépendantes, afin d’organiser au mieux les choses.
Dans tous nos Établissements et Résidences handicap, la cuisine est faite sur place par le prestataire Restonis, spécialisé dans la restauration pour le médico-social.
En lien avec les professionnels, soit le Résident peux sortir seul de la Résidence et sans limitation d’horaire, soit il peut en discuter avec les professionnels qui l’accompagnent pour organiser sa sortie si elle est possible.
Les principales différences entre les Ehpad et les MAPAD sont le nombre de lits ainsi que le niveau de dépendance des Résidents. Si un MAPAD a plus de 80 lits et/ou à un GMP de plus de 300, il devient un Ehpad.
Une demande de transfert est à faire. La Direction du nouvel Ehpad prendra contact avec l’Ehpad actuel pour le transfert des dossiers. Un préavis peut être à respecter (se renseigner).
Aujourd’hui on utilise les deux termes la plupart du temps, donc pour désigner la même chose. En revanche, vérifier qu’il s’agit bien d’un Ehpad est essentiel pour s’assurer qu’il s’agit bien d’une maison de retraite médicalisée.
Elles signifient Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes. On peut noter qu’un Ehpad est un Établissement médicalisé.
