Les résultats de la finale de La Maison des Gourmets - Concours de restauration médico-sociale

Vendredi 18 Décembre 2015

Après une finale haute en émotion au sein de l’Institut de l’Hôtellerie et des Arts culinaires (INHAC - Groupe Ferrandi), la remise des prix a eu lieu vendredi 11 décembre dernier, en présence de Laurence Rossignol et de Michel Roth.

Récapitulatif en images de la finale de la Maison des Gourmets

Les trois établissements finalistes
Suite à un appel à candidatures lancé partout en France auprès des 42 établissements et restaurants de l’association Adef Résidences, 10 établissements avaient été retenus sur dossier pour les épreuves de sélection. Parmis eux, seules 3 résidences ont pu accéder à la finale. Il s’agissait de 3 maisons de retraites situées à Malzeville (54) , Saint-Dizier (52) et Saint Marcel (71).

L’épreuve de finale
Les 3 finalistes ont dû réaliser un déjeuner gastronomique autour du thème « Bientôt l’hiver ». Pour cela, une liste de denrées leur avait été fournie il y a 6 semaines, et un ingrédient surprise (la fève de Tonka), a été révélé la veille de la finale, et a dû être incorporé à un des plats. Les compétiteurs disposaient
ensuite de 4h montre en main pour réaliser le repas (sous différentes textures : normal, mixé, manger main) et dresser les buffets de présentation.
La notation : c’est le dressage des buffets, les arts de la table, la qualité du service, l’hygiène et la qualité gustative qui ont été notés. Mais ce n’est pas tout ! Les équipes ont également dû présenter au jury comment les résidents ont été intégrés au projet, en exposant par exemple des éléments de décoration réalisés avec eux lors d’ateliers.

Le jury de finale

Composé de 11 membres et présidé par Michel Roth, grand chef cuisinier français et Meilleur Ouvrier de France, le jury comprenait des professionnels Adef Résidences, un représentant de Sogeres (sponsor prestige), et deux résidents Adef Résidences (une résidente d’EHPAD et un résident d’établissement handicap).

Les résultats
Elle était déjà arrivée première lors des épreuves de sélection. La Maison de retraite de l’Amandier à Saint-Marcel a une nouvelle fois prouvé avec brio qu’il est possible de faire rimer gastronomie et médico-social, en remportant la grande finale du concours! La 2ème place a été attribuée à la Maison de
l’Orme Doré à Saint-Dizier (52) et la 3ème à la Maison des Vignes à Malzeville (54).
Les prix ont été remis en présence de Michel Roth et de Laurence Rossignol, secrétaire d’Etat chargée de la famille, de l’Enfance, des Personnes Âgées et de l’Autonomie. Tous deux ont souligné l’investissement et le professionnalisme des équipes, et ont félicité l’initiative, qui permet de mettre en
lumière le secteur médico-social «autrement».
Les repas proposés lors de la finale respectant parfaitement les budgets des établissements, ils vont par la suite être intégrés à la gamme de menus des établissements Adef Résidences, afin de pouvoir être proposés à l’ensemble des résidents de l’association.

Consulter le Dossier de Presse de l'événement
Consulter le Communiqué de presse de la finale

Retombées presse
Article paru sur Le Monde
Article paru dans Hospimédia

Sponsoring
Cette opération est soutenue par :
Sogeres 
BNP Paribas

SCA Hygien Products (Tena)
Vinci Facilities